Pommes de terre au lard et au duo d'asperges

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez les asperges blanches de la tête vers le pied et coupez-en l'extrémité. Coupez chacune en 2.

4. Coupez l'extrémité dure des pointes d'asperges vertes.

5. Détaillez les champignons en 2 ou en 4.

6. Coupez les grenailles en 2.

7. Émincez l'ail et l'oignon.

8. Préparation:

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 min.

10. Ajoutez les lardons et rissolez-les 2 à 3 min.

11. Intégrez les grenailles et les champignons, et poursuivez la cuisson 3 à 5 min.

12. Ajoutez les asperges blanches et la crème. Salez et poivrez. Laissez mijoter ± 10 min à feu doux. Après 5 min, intégrez les pointes d'asperges vertes.

13. Incorporez les épinards et laissez-les fondre quelques instants.