Alaska pollak in jasje van rode curry en geroosterde pastinaak

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd +10 min.)

3. Laat de vis oppervlakkig ontdooien. Dep goed droog.

4. Schil de pastinaken en snij in stukjes van zo'n 4 cm lang en 2 cm dik.

5. Meng de rodecurrypasta met de yoghurt en 1 eetl. olijfolie. Bestrijk er de bovenkant van de vis mee.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 200 °C.

8. Leg de pastinaak in een ovenschotel. Bedruppel met 2 eetl. olijfolie en kruid met zwarte peper en zout. Meng goed door elkaar en zet 30 min. in de voorverwarmde oven.

9. Kook ondertussen de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

10. Verhit de rijstolie in een pan die ook in de oven kan. Bak de filets ± 4 min. aan de kant zonder rodecurrysaus. Zet de pan met de vis 6 min. in de warme oven bij de pastinaak.

11. Hak ondertussen de pistachenootjes grof en hak de korianderblaadjes fijn.

12. Meng de geroosterde pastinaak onder de rijst, samen met de pistachenootjes, de rozijnen, 1 eetl. olijfolie en de koriander. Kruid met zwarte peper en zout.

13. Afwerking:

14. Serveer de vis samen met de rijst met geroosterde pastinaak.