Colin d'Alaska au curry rouge et panais grillé

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites superficiellement dégeler de poisson. Épongez-le bien.

4. Pelez les panais et coupez-les en morceaux de 4 cm sur 2.

5. Mélangez la pâte de curry rouge avec le yaourt et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Enduisez-en le dessus des morceaux de poisson.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 200 °C.

8. Mettez les morceaux de panais dans un plat à four et arrosez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et épicez de poivre noir. Mélangez bien et glissez au four préchauffé durant 30 min.

9. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

10. Faites chauffer l'huile de riz dans une poêle qui résiste au four. Faites-y cuire les filets de poisson du côté non badigeonné durant ± 4 min. Glissez au four pendant 6 min (avec le plat de panais).

11. Entre-temps, hachez grossièrement les pistaches et émincez la coriandre.

12. Mélangez le panais rôti avec le riz, les pistaches, les raisins secs, 1 c. à soupe d'huile d'olive et la coriandre. Salez et épicez de poivre noir.

13. Présentation:

14. Servez le poisson avec le riz au panais grillé.