Alaska pollak met gewokte pompoen en rijst

Bereiding

1. ontdooitijd + 30 min.

2. Laat de visfilets oppervlakkig ontdooien en dep droog.

3. Verwijder de pitten en de draden uit de butternutpompoen. Snij de ongeschilde butternut in blokjes van 1 cm. Prak het knoflook met een vork en snij de rode ui in partjes.

4. Meng de butternut, de ui en het knoflook met de oregano en 3/4 van de olijfolie. Kruid met peper en zout. Roerbak 25 min. in een wok of grote kookpot.

5. Kook intussen de rijst in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

6. Verhit de rest van de olijfolie in een braadpan en bak de visfilets ± 10 min. Kruid met peper en zout.

7. Roer de spinazie de laatste 2 min. onder de butternut. Pers de citroen en sprenkel het sap over de groenten. Verdeel de groenten over de borden en serveer met de rijst en de vis. Werk af met de pompoenpitten.