Amandelkoekjes met citruszeste

Bereiding

1. Bereiding:
2. Enkele uren vooraf (15 min. + 2 u. in de koelkast)

3. Rasp de schil van de halve sinaasappel en de halve citroen.

4. Meng het amandelpoeder met 180 g suiker, de sinaasappelen citroenzeste en het amandelaroma.

5. Klop de eiwitten stijf en schep onder het amandelmengsel.

6. Dek het deeg af met vershoudfolie en zet 2 u. in de koelkast.

7. Op het moment zelf (30 min. + afkoelen)

8. Verwarm de oven voor op 150 °C.

9. Haal het deeg uit de koelkast en vorm bolletjes (Ø 2 cm) met uw handen (dat gaat makkelijk als u uw handen lichtjes bevochtigt). Rol de bolletjes door 2 eetl. suiker.

10. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de bolletjes over. Leg op elk koekje een amandelnoot en druk lichtjes aan.

11. Bak de koekjes 15 à 17 min. in de voorverwarmde oven.

12. Haal uit de oven en laat 3 min. afkoelen op de bakplaat. Leg de koekjes daarna met een spatel op een taartrooster en laat volledig afkoelen.