Auberginepizza met mozzarella en chorizo

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. Bereiding in de keuken: (5 min. + 30 min. uitlekken)

3. Snij de aubergines in 12 schijven van 1 cm. Bestrooi met zout en laat 30 min. uitlekken. Spoel af en dep droog met keukenpapier.

4. Snij intussen de mozzarella in 12 stukjes en de tomaten in 12 schijfjes van 1 cm.

5. Bereiding:
6. Bereiding op de barbecue:

7. Doe de aubergines in een grillklem en rooster ze 3 min. aan 1 kant op een hete barbecue.

8. Leg de chorizoschijfjes in een grillklem en rooster ze 3 min. krokant op de barbecue.

9. Leg intussen 1 schijfje tomaat op de gegrilde kant van elke aubergineschijf. Strooi er wat tijm over en leg er een stukje mozzarella op. Gril de aubergines 4 à 5 min. op de hete barbecue.

10. Afwerking:

11. Werk de auberginepizza's af met een blaadje rucola en prik er een chorizoschijfje op.