Balletjes uit de oven met groentefrietjes en basilicummayonaise

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de courgette in frietjes van 1 bij 4 cm. - Schil de zoete aardappelen en snij in frietjes van 1 bij 4 cm.

3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in frieten van 1 bij 4 cm.

4. Snipper de sjalot en het knoflook fijn.

5. Meng samen met het ei en het paneermeel onder het gehakt. Kruid met peper en zout. Rol balletjes ter grootte van een pingpongballetje.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 180 °C.

8. Verdeel de groentefrieten over een bakplaat met bakpapier. Meng er de olijfolie onder en kruid met de Italiaanse kruiden, peper en zout.

9. Schik er de balletjes tussen en zet ± 30 min. in de voorverwarmde oven.

10. Snipper intussen de basilicumblaadjes fijn en roer samen met de mayonaise onder de Griekse yoghurt. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Verdeel de balletjes en de groentefrietjes over de borden en geef er wat basilicummayonaise bij.