Beefburger met groentefrietjes en slascheuten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Schil de zoete aardappelen.

3. Snij de courgette in de lengte in 2 en schraap er de zaadlijsten uit met een lepel.

4. Snij alle groenten in frietjes.

5. Snij de sjalot en de augurken fijn. Pers de limoen.

6. Wikkel 2 sneetjes spek rond elke rundburger.

7. Verdeel de groentefrietjes over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 2 eetl. olijfolie en kruid met peper en zout.

8. Bak de frietjes 15 min. in de voorverwarmde oven.

9. Maak intussen de saus: mix de augurken en de sjalot met de mayonaise, de mosterd, de uitgelekte kappertjes, het limoensap, de peterselie, het bieslook, peper en zout.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de burgers 5 min. aan elke kant. Kruid met peper.

11. Serveer de burgers met de groentefrietjes en geef er de slascheuten en de limoensaus bij.