Blanquette van kabeljauw en tijm

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de sjalot en het teentje knoflook fijn.

3. Snij de courgette (schillen hoeft niet) in dikke frieten van 5 cm lang en 1 cm breed.

4. Bereiding:

5. Laat 1 eetl. boter smelten in een kookpan en stoof de diepgevroren erwtjes gedurende 2 min. Kruid met tijm, peper en zout. Dek af en laat nog 10 min. stoven op een matig vuur.

6. Voeg de courgettestaafjes toe en roer voorzichtig om. Voeg, indien er te weinig vocht in de pan is, 1 à 2 eetl. water toe. Dek af en laat nog 5 min. verder stoven. Neem van het vuur en schep er voorzichtig de diepgevroren tomatenblokjes en de suiker onder. Hou apart tot verdere afwerking van de saus.

7. Laat 1 eetl. boter smelten in een brede kookpan (de stukken vis moeten naast elkaar kunnen liggen). Laat de fijngesnipperde sjalot en knoflook heel kort sudderen (niet laten kleuren) . Schik er de stukken diepge-vroren kabeljauwfilet bovenop en giet er de visfond bij. Breng tot net onder het kookpunt, dek af en laat gedurende 20 min. gaar worden .

8. Haal de vis uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie. Giet de room bij de visfond en laat gedurende 3 min. inkoken op een hevig vuur. Bind tot een lichtgebonden saus met instantsausbinder.

9. Roer de gestoofde groenten onder de saus terwijl die lichtjes doorkookt. Schep tot slot ook de stukken vis onder de saus.

10. Afwerking:

11. Verdeel de blanquette over de borden en dien op met rijst.