Blanquette de cabillaud au thym

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'échalote et l'éclat d'ail.

3. Coupez la courgette (non épluchée) en bâtonnets de 5 cm de long et 1 cm de large.

4. Préparation:

5. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y cuire les petits pois surgelés pendant 2 min. Épicez de thym, de sel et de poivre. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 min, à feu moyen.

6. Ajoutez les bâtonnets de courgette et mélangez délicatement. S'il n'y a pas assez de jus de cuisson dans la casserole, ajoutez 1 à 2 c. à soupe d'eau. Couvrez et laissez mijoter durant 5 min. Retirez la casserole du feu. Intégrez prudemment les dés de tomates surgelés et le sucre. Remuez et réservez jusqu'à la finition de la sauce.

7. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole large (vous devez pouvoir y déposer les filets de poisson côte à côte). Faites-y revenir très brièvement l'échalote et l'éclat d'ail émincés (ne les laissez pas se colorer). Déposez les filets de cabillaud surgelés dans la casserole et versez le fond de poisson. Portez juste sous le point d'ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 20 min.

8. Retirez le poisson de la casserole et gardez-le au chaud sous du papier aluminium. Ajoutez la crème fraîche au fond de poisson et faites réduire pendant 3 min, à feu vif. Liez légèrement avec du liant instantané.

9. Mélangez les légumes cuits à la sauce et laissez un peu sur le feu. Pour terminer, déposez les filets de cabillaud dans la sauce.

10. Présentation:

11. Répartissez la blanquette dans les assiettes et accompagnez-la de riz.