Blauwebessencakejes

Bereiding

1. Bereiding:

2. Strijk 9 ovenschaaltjes in met olijfolie.

3. Mix de eieren en de suiker minstens 5 min. tot een schuimige massa.

4. Voeg het bakmeel, het zout en het bakpoeder toe. Roer tot een luchtig geheel.

5. Verdeel de blauwe bessen en de bessenconfituur over de schaaltjes. Verdeel er het deeg over.

6. Schuif de schaaltjes ongeveer 25 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven.

7. Haal uit de oven en draai onmiddellijk om op een bord.

8. Afwerking:

9. Bestrooi net voor het opdienen lichtjes met bloemsuiker.