Blinde vinken met spinazie en puree

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

4. Hak de spinazie grof.

5. Hak de walnootpitten grof (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zakje stopt en er met een deegrol of glazen fles over rolt).

6. Snij de ui in fijne ringen en snipper het knoflook fijn.

7. Bereiding:

8. Smelt 1 eetl. boter in een grote braadpan en bak de blinde vinken aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

9. Voeg de uiringen toe en laat 2 à 3 min. meebakken.

10. Overgiet met de runderfond en bestrooi met de tijm. Voeg het blaadje laurier toe, dek af en laat 30 min. sudderen.

11. Kook ondertussen de aardappelen ± 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en prak fijn. Meng er de melk en 1 eetl. boter onder. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

12. Smelt 1 eetl. boter in een kookpot en bak het knoflook ± 1 min. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Roer er de grofgehakte walnoten onder.