Oiseau sans tête et purée aux épinards

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

4. Hachez les épinards.

5. Hachez les noix (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

6. Coupez l'oignon en fines rondelles et émincez l'ail.

7. Préparation:

8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle et faites-y dorer les oiseaux sans tête de tous les côtés. Salez et poivrez.

9. Ajoutez les rondelles d'oignon et prolongez la cuisson de 2 à 3 min.

10. Mouillez avec le fond de boeuf, et agrémentez de thym et de la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter 30 min.

11. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec le lait et 1 c. à soupe de beurre. Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.

12. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et rissolez-y l'ail ± 1 min. Faites-y fondre les épinards hachés, puis assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade. Incorporez les noix hachées.