Bloemkoolpizza met gele en rode paprika

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.) - Snij de bloemkool in roosjes en rasp ze fijn of mix kort tot korrels met de staafmixer of in de blender. - Snij de rode en de gele paprika in ringen en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. - Snij de kerstomaten in 2. - Snij de mozzarella in plakjes. - Pluk de blaadjes van de takjes basilicum.

3. Bereiding:

4. Verwarm de oven voor op 180 °C.

5. Kook de bloemkoolkorrels 2 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken en afkoelen.

6. Meng de afgekoelde bloemkool met de eieren en de geraspte kaas en kruid met peper en zout. Verdeel in 2 bolletjes.

7. Rol elk bolletje uit tot een pizzabodem (Ø ± 25 cm) en leg op een bakplaat met bakpapier. Zet 15 à 20 min. in de voorverwarmde oven.

8. Haal uit de oven en verdeel er de passata over. Leg er de paprika's, de kerstomaten en de mozzarella op en besprenkel met de olijfolie. Kruid met de oregano en peper.

9. Zet 10 min. in de hete oven. Haal uit de oven en werk af met de blaadjes basilicum.