Boerenworst met risotto en broccoli

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (15 min.)

4. Snipper de ui fijn.

5. Snij de boerenworsten in 4 à 5 gelijke stukken.

6. Snij de broccoli's in kleine roosjes.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de ui glazig.

9. Voeg de rijst toe en roerbak 2 min. op een hoog vuur tot de korrels glazig zijn. Giet de wijn bij de rijst en laat volledig verdampen. Giet er 1 pollepel bouillon bij en roer even. Laat afgedekt sudderen op een zacht vuur tot de bouillon is opgenomen. Voeg dan pas weer bouillon toe. Herhaal tot alle bouillon op is. Roer niet te veel (anders wordt de rijst papperig). Na 18 à 20 min. is de rijst gaar. Meng er de ricotta en de Italiaanse kruiden onder.

10. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de stukken worst 5 min. goudbruin aan alle kanten.

11. Kook de broccoliroosjes 8 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Giet af.

12. Afwerking:

13. Verdeel de risotto over de borden, leg er de stukken boerenworst op en bestrooi met de parmezaan. Geef er de broccoli bij.