Saucisse de campagne et risotto au brocoli

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Émincez l'oignon.

5. Coupez chaque saucisse en 4 ou en 5.

6. Divisez les brocolis en petits bouquets.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

9. Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 min à feu vif jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouillez avec le vin et laissez entièrement réduire. Versez 1 louche de bouillon sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à absorption du bouillon. Répétez l'opération jusqu'à utilisation complète du bouillon. Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez de 18 à 20 min de cuisson au total. Incorporez la ricotta et les épices italiennes.

10. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les morceaux de saucisses 5 min de tous les côtés.

11. Faites cuire les brocolis 8 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

12. Présentation:

13. Répartissez le risotto sur les assiettes et déposez les morceaux de saucisses et les brocolis par-dessus. Saupoudrez de parmesan.