Boomstammetje met wortelpuree en uiensaus

Bereiding

1. 25 min.

2. Schil de wortelen en de aardappelen en snij in stukken. Kook 20 min. in lichtgezouten water.

3. Snij intussen de uien in 2 en daarna in halvemaantjes. Smelt 2/3 van de boter in een pan stoof de uien 8 min op een zacht vuur. Verkruimel er het bouillonblokje over en bestrooi met de bloem. Laat nog even bakken en overgiet met 1,5 dl water. Laat inkoken tot een gebonden saus.

4. Smelt de rest van de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de boomstammetjes aan alle kanten goudbruin. Laat 12 min. verder bakken op een zacht vuur.

5. Snipper de platte peterselie fijn. Giet de wortelen en de aardappelen af en plet tot puree. Voeg de melk en de platte peterselie toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

6. Serveer de boomstammetjes met de puree en lepel er de saus over.