Bûche ardennaise, purée de carottes et sauce aux oignons

Préparation

1. 25 min

2. Épluchez les carottes et les pommes de terre et détaillez-les en morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau légèrement salée et portez à ébullition, puis laissez cuire 20 min.

3. Entre-temps, coupez les oignons en 2, puis en demi-lunes. Faites fondre les 2/3 du beurre et faites revenir les oignons 8 min à feu doux. Morcelez le cube de bouillon par-dessus et parsemez de farine. Prolongez la cuisson quelques instants, recouvrez d’1,5 dl d’eau et faites réduire jusqu’à obtention d’une sauce parfaitement liée.

4. Entre-temps, faites fondre le reste du beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésif et faites dorer les bûches de tous les côtés. Poursuivez ensuite la cuisson à feu doux pendant 12 min.

5. Ciselez le persil plat. Égouttez les pommes de terre et les carottes et réduisez-les en purée. Incorporez-y le lait et le persil plat et assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre.

6. Servez une bûche avec de la purée et de la sauce aux oignons dans chaque assiette.