Bowl met bulgur, rode biet en gegrilde veggiestukjes

Bereiding

1. De dag voordien (12 u. weken)

2. Laat de kikkererwten 12 u. weken in koud water.

3. Op het moment zelf (1 u. 5 min.)

4. Kook de geweekte kikkererwten 1 u. gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken. Kruid met peper en zout.

5. Kook de bulgur gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en meng met 1/3 van de olijfolie.

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Schil de rode biet en snij in hapklare stukken. Meng met 1/3 van de olijfolie, kruid met peper en zout, en leg op een bakplaat met bakpapier. Zet 25 min. in de voorverwarmde oven.

8. Verhit de rest van de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de gegrilde stukjes 5 min.

9. Snij de komkommer in de lengte in 4 en snij in stukken van 1 cm.

10. Verdeel de spinazie, de bulgur, de rode biet, de kikkererwten, de komkommer en de gegrilde stukjes over 4 kommetjes. Werk in het midden af met een toef hummus. Bestrooi de hummus met wat maanzaad.