Bowl van pitavlees, worteltjes en zoeteaardappelfrietjes met aioli

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Spoel de kikkererwten onder koud water en laat uitlekken.

4. Schil de zoete aardappelen en snij in frietjes.

5. Halveer de wortelen in de lengte en snij in stukjes van ± 5 cm.

6. Snij de rode ui in fijne, brede repen.

7. Bereiding:

8. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 °C.

9. Verdeel de frietjes van zoete aardappel over 1 bakplaat. Overgiet met 2 eetl. olijfolie en kruid met peper en zout.

10. Verdeel de wortelen over de andere bakplaat. Overgiet met 2 eetl. olijfolie, de honing, peper en zout en meng onder elkaar. Leg de kikkererwten in een hoekje van de bakplaat en overgiet met 1 eetl. olijfolie. Kruid met de ras el hanout.

11. Zet de bakplaten 25 à 30 min. in de voorverwarmde oven. Leg 5 à 8 min. voor het einde de repen rode ui op de bakplaat van de wortelen.

12. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak het pitavlees 5 à 8 min.