Broodje Soleil

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de peterselie, het basilicum, de ui en het knoflook fijn.

3. Snij de courgette met een dunschiller in slierten.

4. Snij de tomaat in blokjes van 1 cm.

5. Bereiding:

6. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de ui en het knoflook glazig.

7. Voeg de wokreepjes toe en laat 3 min. bakken tot al het vocht verdampt is. Roer er de kruiden onder.

8. Voeg de courgette toe en laat nog 5 min. bakken. Kruid met peper en zout.

9. Snij de broodjes open en vul op met de bereiding. Bestrooi met tomatenblokjes en mozzarella. Zet het dekseltje er weer op.

10. Zet 20 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.