Bruscheta champignons-prosciutto met truffel

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwarm de oven voor op 220 °C.

3. Snij de ciabatta in sneetjes en besprenkel met 1 eetl. olijfolie. Leg op een bakplaat.

4. Snipper het knoflook fijn.

5. Kruid de ricotta met peper en zout.

6. Snij enkele schilfers van de grana padano met een dunschiller.

7. Bereiding:

8. 1.Zet de ciabatta 5 à 8 min. in de voorverwarmde oven. Zet de grill even aan voor de laatste minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.

9. 2.Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de spinazie en het knoflook tot de spinazie wat geslonken is. Laat uitlekken in een vergiet.

10. 3.Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de champignons 2 à 3 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

11. 4.Besmeer de sneetjes ciabatta met ricotta. Voeg wat spinazie, champignons en een stukje prosciutto toe. Werk af met de grana padano.