Bulgur-spinaziesalade met geitenkaas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Spoel de gegrilde paprika onder koud water en laat uitlekken. Dep droog en snij in gelijke blokjes.

4. Snij de geitenkaas in blokjes.

5. Bereiding:

6. Kook de bulgur gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat afkoelen.

7. Snij ondertussen de avocado in gelijke blokjes.

8. Meng de olijfolie met de walnotenolie en de appel- of sherryazijn. Kruid met peper en zout.

9. Meng de babyspinazie, de blokjes avocado en gegrilde paprika, en de pompoenpitten onder de bulgur.

10. Roer er de vinaigrette onder en bestrooi met de blokjes geitenkaas.