Cannelloni met spinazie, spekjes en kaassaus

Bereiding

1. Bak de spekblokjes zonder vetstof gedurende 3 à 4 min. in een grote kookpan. Voeg de diepgevroren paprikareepjes en spinazie toe. Meng en laat 10 à 15 min. stoven op een zacht vuurtje. Roer regelmatig om.

2. Kook intussen de lasagneblaadjes gedurende 10 min. in 5 L lichtgezouten water. Voorzie 1 à 2 vellen extra, mocht er een scheuren bij het koken. Laat uitlekken en spoel met koud water. Laat drogen op een schone keukenhanddoek.

3. Bereid de kaassaus. Smelt de boter in een kookpan en voeg al roerend de bloem toe. Laat even bakken en leng al roerend aan met melk tot een gladde, smeuïge saus. Voeg 50 g geraspte mozzarella toe. Meng en kruid met peper en zout.

4. Schep 2 à 3 eetl. spinazie op elk lasagneblaadje (in de breedte). Rol de lasagneblaadjes op tot cannelloni.

5. Leg de cannelloni in een grote ovenschaal en giet er de kaassaus over. Strooi er de rest van de geraspte mozzarella over en kruid met een mespunt paprikapoeder. Laat gedurende 15 min. bakken in een voorverwarmde oven op 200 °C. Schakel indien nodig tegen het einde van de baktijd de grill nog enkele min. aan.