Cannelloni van courgette met kippengehakt en rijst

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de ui fijn.

4. Snij lange, fijne linten van de courgette met een dunschiller.

5. Trek de blaadjes van de takjes basilicum.

6. Bereiding:

7. Verwerm de oven voor op 200 °C.

8. Rol balletjes van het gehakt ter grootte van een pingpongballetje. Druk ze wat platter tot rolletjes.

9. Maak de cannelloni: rol elke gehaktrolletje in een courgettelint.

10. Meng de ui en de laurierblaadjes onder de passata in een ovenschaal. Kruid met peper en zout en leg er de cannelloni in. Zet 30 min. in de voorverwarmde oven.

11. Kook intussen de rijst in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

12. Afwerking:

13. Verdeel de rijst en de cannelloni over de borden. Scheur de blaadjes basilicum en strooi over het gerecht.