Capellini met quorn, courgette en paprika

Bereiding

1. Snij de ongeschilde courgette eerst in schijfjes van 1 cm dik en daarna in 4 stukken.

2. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij het vruchtvlees in blokjes. Rasp de provolone grof.

3. Rits de blaadjes van de takjes tijm.

4. Verhit de olijfolie in een brede kookpot of wok en bak de (diepgevroren) quornblokjes 3 à 5 min. goudbruin.

5. Voeg de stukjes courgette en de blokjes paprika toe en laat nog 5 min. bakken. Bestrooi met de gedroogde tijm, de oregano, de pilipili en het paprikapoeder. Kruid met peper en zout en laat nog 3 min. bakken.

6. Doe er de kaassaus bij, schep goed om en laat goed opwarmen.

7. Kook ondertussen de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en meng onder de quornsaus.

8. Verdeel de pasta over de borden, strooi er de verse tijmblaadjes over en dien op met de geraspte provolone.