Cassoulet met blinde vinken

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper anderhalve ui en het knoflook fijn.

4. Prik de kruidnagels in de resterende halve ui.

5. Bereiding:

6. Smelt de boter in een kookpot en bak het spek, de fijngesnipperde ui en het knoflook glazig. Voeg het vlees toe en bak 5 min. aan alle kanten goudbruin.

7. Giet er de witte wijn over, kruid met de tijm en laurier en voeg de halve ui met kruidnagels toe.

8. Roer er de gepelde tomaten en de tomaten puree onder en laat 20 min. sudderen.

9. Verwarm ondertussen de ovengrill 10 min. voor.

10. Verwijder de laurier en de halve ui. Voeg de uitgelekte bonen toe en kruid met peper en zout.

11. Doe alles in een ovenschotel, bestrooi met het paneer meel en zet 2 à 3 min. onder de grill. Serveer met brood of gekookte aardappelen.