Cassoulet aux oiseaux sans tête

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez 1 oignon et demi ainsi que l'ail.

4. Piquez les clous de girofle dans le demi-oignon restant.

5. Préparation:

6. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les lardons, les oignons et l'ail émincés jusqu'à ce que ces derniers soient translucides. Ajoutez-y les oiseaux sans tête et faites-les dorer de tous les côtés durant 5 min.

7. Mouillez de vin blanc et épicez de thym et de laurier. Intégrez aussi le demi-oignon piqué de clous de girofle.

8. Incorporez le concentré de tomate et les tomates pelées et faites mijoter à feu doux pendant 20 min.

9. Entre-temps, préchauffez le gril du four pendant 10 min.

10. Retirez le laurier et le demi-oignon de la casserole. Ajoutez les haricots égouttés. Salez et poivrez.

11. Transvasez le cassoulet dans un plat à four, saupoudrez de chapelure et glissez sous le gril pendant 2 à 3 min pour un bel effet gratiné. Accompagnez de pain ou de pommes de terre nature.