Champignonconsommé met truffelpasta

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Hak de champignons fijn.

4. Bereiding:

5. Breng de groentebouillon aan de kook in een grote kookpot samen met de witte wijn en de fijngehakte champignons. Verlaag het vuur en laat 20 min. sudderen. Giet door een zeef in een andere kookpot.

6. Smelt de boter in een braadpan en bak de champignons gedurende 2 min. Kruid met peper en zout en laat uitlekken op keukenpapier.

7. Zet de bouillon opnieuw op het vuur en voeg de truffelpasta toe, laat 5 min. gaar worden in de bouillon.

8. Afwerking:

9. Verdeel de gebakken champignons over de borden en giet er de consommé met truffelpasta over. Werk af met enkel blaadjes platte peterselie.