Consommé de champignons et ravioles à la truffe
Préparation
Mode de cuisson
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Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
- Au préalable:
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Hachez les champignons.
- Préparation:
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Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole avec le vin blanc et les champignons hachés. Réduisez la température et laissez mijoter durant 20 min. Versez à travers un tamis dans une autre casserole.
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Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y rissoler les champignons pendant 2 min. Salez et poivrez. Égouttez-les sur de l'essuie-tout.
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Remettez le bouillon sur le feu et plongez-y les ravioles à la truffe pendant 5 min.
- Présentation:
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Répartissez les champignons rissolés dans des assiettes creuses et versez le consommé avec les ravioles. Garnissez le potage de quelques feuilles de persil plat.
Astuce
Vous pouvez remplacer les champignons par des cèpes séchés. Hachez les cèpes et plongez-les dans 3 dl d'eau tiède durant 10 min. Rincez sous l'eau froide et laissez les cèpes gonfler dans de l'eau bouillante pendant 15 min. Égouttez les champignons. Suivez la recette ci-dessus à partir du point 2.
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