Charcuterieschotel met gegrilde groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij het witloof in de lengte in 8 en verwijder de harde kern.

3. Schil de asperges van de top naar de voet en verwijder het harde uiteinde. Kook ze 2 min. in lichtgezouten water. Spoel onder koud water om de mooie groene kleur te bewaren. Laat uitlekken.

4. Snij de puntpaprika's in 2 en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten.

5. Snij de venkelknol in de lengte in schijven van 1/2 cm dik.

6. Snij de courgette in de lengte in schijven van 1/2 cm dik en halveer ze.

7. Leg alle groentjes op aparte schotels en bestrijk met de olijfolie.

8. Bestrooi met de Italiaanse en de Provençaalse kruidenmix, peper en zout.

9. Besprenkel het witloof en de champignons met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen.

10. Laat alles ± 2 u. rusten op een koele plaats.

11. Bak de ciabatta's af (baktijd: zie verpakking).

12. Bereiding:

13. Verdeel de charcuterie over 4 borden.

14. Zet alle groentjes klaar zoals in een buffet en voorzie voor iedereen een extra bordje voor de groentjes.

15. Ieder grilt zijn eigen groenten kort op een niet te hete grill of teppan yaki.

16. Afwerking:

17. Serveer met ciabatta, gemengde sla en 2 sausjes (zie receptjes `Sherryvinaigrette' en Aioli') om de groentjes in te dippen.