Plateau de charcuteries et légumes grillés

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les chicons en 8 dans le sens de la longueur et enlevez la partie centrale, assez dure.

3. Épluchez les asperges de la tête vers le pied et enlevez l'extrémité dure. Faitez-les cuire durant 2 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Passez-les sous l'eau froide pour conserver leur belle couleur verte. Égouttez-les.

4. Coupez les poivrons pointus en 2 et retirez-en les graines et les filaments blancs.

5. Coupez le bulbe de fenouil dans le sens de la longueur en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

6. Coupez la courgette en longues tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Coupez ces dernières en 2.

7. Disposez tous les légumes sur un grand plat et arrosez-les d'huile d'olive.

8. Saupoudrez de Mix d'épices italiennes et de Mix d'épices provençales, salez et poivrez.

9. Arrosez les chicons et les champignons d'un peu de jus de citron pour éviter qu'ils brunissent.

10. Réservez au frais pendant ± 2 h.

11. Faites cuire les ciabattas (voir temps de cuisson sur l'emballage).

12. Préparation:

13. Répartissez la charcuterie sur 4 assiettes.

14. Présentez les légumes comme pour un buffet et prévoyez une assiette supplémentaire par convive pour les légumes.

15. Chacun grillera ensuite brièvement ses légumes sur un gril à température modérée ou un Teppan Yaki.

16. Présentation:

17. Servez avec la ciabatta, la salade mixte et 2 sauces dip (voir recette vinaigrette au sherry et aïoli).