Chateaubriand in oreganomarinade met zuiderse tomatenbroodjes

Bereiding

1. Bereiding:
2. Bereiding in de keuken (10 min. + 2 u. marineren)

3. Snipper de sjalotten heel fijn en rits de blaadjes van de takjes oregano. Meng met de andere ingrediënten van de marinade. Doe de steaks in een plastic zakje en giet er de marinade bij. Plooi de zak heel goed dicht en leg hem 2 u. in de koelkast.

4. Snij de tomaten in stukken en verwijder de pitjes. Mix samen met het citroensap, het knoflook en 3 eetl. olijfolie tot een gladde saus. Kruid met cayennepeper, peper en zout.

5. Bereiding op de barbecue (10 min.)

6. Snij de ciabatta in gelijke sneetjes van 2 cm. Gril ze op de barbecue tot ze krokant zijn en bestrijk ze met de tomatendressing.

7. Dep de steaks droog en bak ze 2 min. aan elke kant (saignant) op de hete barbecue. Zet de grill wat hoger en laat verder garen naar smaak.

8. Afwerking:

9. Snij de steaks in schuine reepjes en bestrooi met grof zeezout. Serveer met de tomatenbroodjes en versier het bord met wat waterkers.