Chateaubriand mariné à l'origan et petits pains à la tomate

Préparation

1. Préparation:
2. Préparation en cuisine (10 min + 2 h de marinade)

3. Émincez très finement les échalotes et effeuillez l'origan. Mélangez le tout avec les autres ingrédients de la marinade. Mettez les biftecks dans un sac en plastique et versez-y la marinade. Fermez bien le sac et laissez mariner 2 h au réfrigérateur.

4. Coupez les tomates en morceaux et épépinez-les. Mixez-les avec le jus de citron, l'ail et 3 c. à soupe d'huile d'olive. Épicez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne.

5. Cuisson au barbecue (10 min)

6. Coupez la ciabatta en tranches de 2 cm d'épaisseur. Faites-les griller au barbecue jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et tartinez-les de dressing à la tomate.

7. Épongez les biftecks et faites-les cuire 2 min de chaque côté (saignant) sur un barbecue bien chaud. Relevez la grille et prolongez la cuisson selon votre goût.

8. Présentation:

9. Coupez les biftecks en tranches obliques et saupoudrez-les de sel marin. Présentez avec les petits pains grillés et décorez les assiettes de cresson.