Chateaubriand met Café de Paris-boter en tomatensalade

Bereiding

1. 30 min.

2. Laat de boter op kamertemperatuur zacht worden. Snij de ansjovis fijn en pers het knoflook.

3. Doe de zachte boter in een mengkom met de ansjovis, het knoflook, de worcestersaus, de ketchup, het paprikapoeder, het kerriepoeder en de Provençaalse kruiden. Meng met een vork.

4. Maak een rolletje van de boter en pak in met vershoudfolie. Leg in de koelkast tot gebruik.

5. Snij intussen de sla in reepjes en de tomaten in kwarten. Snij de rode ui in 2 en dan in halve ringen. Meng onder elkaar.

6. Maak een vinaigrette van de olijfolie, de azijn, peper en zout.

7. Maak een vinaigrette van de olijfolie, de azijn, peper en zout.

8. Kruid intussen de biefstukken aan beide kanten met peper en zout. Smelt de rest van de boter in een pan en bak de biefstukken 1 à 2 min. aan beide kanten op een hoog vuur. Bak verder naar smaak.

9. Snij de ansjovisboter in schijfjes en leg er 2 op elke steak. Serveer met de aardappelen en de tomatensalade. Besprenkel die met de vinaigrette.