Chateaubriand au beurre Café de Paris et salade de tomates

Préparation

1. 30 min

2. Faites ramollir le beurre à température ambiante. Émincez les anchois et pressez l’ail.

3. Mélangez le beurre ramolli à la fourchette dans un saladier avec les anchois, l’ail, la sauce Worcester, le ketchup, le paprika, le curry et les herbes de Provence.

4. Formez un rouleau avec le beurre et emballez-le dans du film fraîcheur. Réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

5. Entre-temps, coupez la salade en lanières, l’oignon rouge en demi-lunes et les tomates en quartiers. Mélangez le tout.

6. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre noir.

7. Réchauffez les quartiers de pommes de terre (voir instructions sur l’emballage).

8. Entre-temps, salez et poivrez les steaks des 2 côtés. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et saisissez-y les steaks 1 à 2 min de chaque côté à feu vif. Poursuivez la cuisson à feu modéré selon votre goût.

9. Coupez le beurre en rondelles et déposez-en 2 sur chaque steak. Servez avec les pommes de terre et la salade de tomates, que vous aspergez de la vinaigrette.