Chili con pollo

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snij de kip in stukken.

4. Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze eerst 10 sec. in heet water dompelt) en snij in blokjes.

5. Verwijder de witte zaadlijsten en pitjes uit de paprika's en snij in blokjes.

6. Boen de aardappelen schoon en leg in een ovenschaal.

7. Laat de bonen en mais uitlekken en spoel af onder koud water.

8. Snipper de uien en koriander fijn.

9. Bereiding:

10. Schuif de zoete aardappelen gedurende 45 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven. Snij daarna in de lengte door en verdeel er een klontje boter over. Kruid met peper en zout.

11. Smelt ondertussen 2 eetl. boter in een kookpan en bak de kippendelen aan alle kanten goudbruin. Voeg de fijngesnipperde uien toe en laat 1 min. stoven.

12. Voeg de paprikablokjes, het tomaten­concentraat, de sojasaus, de knoflook en de suiker toe. Kruid met kaneel, paprikapoeder, cayennepeper, laurier, kruidnagel en peper en zout. Overgiet met de groentebouillon, dek af en laat 35 min. sudderen.

13. Voeg de rode bonen, mais en wijnazijn toe en laat nog 10 min. afgedekt sudderen.

14. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 2 min. sudderen. Haal daarna het laurierblad en kruidnagel uit de schotel.

15. Afwerking:

16. Verdeel de kippenschotel en de zoete aardappelen over de borden en bestrooi met de fijngesnipperde koriander.