Chili con quorn

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Spoel de maïskolfjes en de rode bonen en laat ze goed uitlekken.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij het vruchtvlees in blokjes.

5. Pel eventueel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. onderdompelt in kokend water) en snij ze in blokjes.

6. Snipper de ui, het knoflook en de blaadjes basilicum fijn.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de fijngesnipperde ui glazig.

9. Voeg het knoflook en de blokjes paprika toe. Kruid met het paprika poeder, de komijnzaadjes, de kaneel en het gedroogde basilicum. Roerbak 2 min.

10. Voeg de blokjes tomaat toe, samen met de tomatenpuree, 1 dl water, het (diepgevroren) quorngehakt, de sojasaus en de suiker. Dek af en laat 10 min. sudderen.

11. Roer er de uitgelekte maïskolfjes en rode bonen onder en laat 5 min. sudderen.

12. Kruid met de cayennepeper, peper en zout. Roer er de balsamico azijn onder.

13. Afwerking:

14. Verdeel over de borden en bestrooi met het fijngesnipperde verse basilicum. Serveer met voorgekookte tarwegraantjes, rijst of brood.