Chili met kalkoen en witte bonen

Bereiding

1. 45 min.

2. Breng 1,5 L water samen met de bouillonblokjes aan de kook. Doe er de kalkoensneden in en laat 20 min. garen op een zacht vuur. Haal de sneden eruit en snij in stukjes. Zet de bouillon opzij.

3. Verwijder de pitjes uit de pepertjes en snipper samen met het knoflook fijn.

4. Verhit de olijfolie in een diepe braadpan en bak de diepgevroren ui, het knoflook en de pepertjes glazig.

5. Voeg de diepgevroren paprikareepjes, de tomatenpuree en de Mexicaanse kruiden toe. Bak tot de paprika zacht begint te worden. Giet er 8 dl bouillon bij van zodra het mengsel droog begint te worden. Voeg de kalkoen toe en laat 10 min. sudderen.

6. Snij intussen de kerstomaten in 2 en voeg toe aan de pan. Laat de rode bonen, de witte bonen en de maïs uitlekken. Voeg daarna ook toe aan de pan en vul eventueel aan met nog wat bouillon als het mengsel te droog is.

7. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de koriander fijn.

8. Schep de chili in een ovenschaal en bestrooi met de helft van de koriander. Verdeel er de kaas over en steek de nachochips tussen de chili. Zet 10 min. in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is. Haal uit de oven en bestrooi met de rest van de koriander.