Chipolata's met aardappelgnocchi in spinazie-tomatensaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper de ui en het knoflook fijn.

4. Snij de courgettes in de lengte in 2 en schraap er de zaadlijsten uit met een lepel. Snij in halvemaantjes van 1/2 cm.

5. Rasp de grana padano.

6. Snipper de salie fijn.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de chipolata's 5 min. aan alle kanten goudbruin op een matig vuur.

9. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook 1 min. Roer er de stukjes courgette onder en overgiet met de passata. Laat 10 min. sudderen. Voeg na 8 min. de spinazie toe en laat slinken. Kruid met peper en zout.

10. Kook de gnocchi gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Ze zijn gaar als ze komen bovendrijven. Giet af en meng onder de groenten.

11. Afwerking:

12. Bestrooi de gnocchi met de grana padano en de fijngesnipperde salie. Serveer met de chipolata's.