Ciabatta

Bereiding

1. Bereiding:

2. Meng de suiker en de gist in 1,5 dl lauw water tot alles opgelost is. Laat 5 min. rusten (uit de tocht, naast een warmtebron) tot de gist begint te werken.

3. Meng 300 g bloem met het zout in een grote kom. Giet het gistwater erbij en kneed. Rol uit tot een grote lap van 30 op 40 cm en laat 30 min. rijzen.

4. Kneed de in stukjes gesneden olijven door het deeg. Verdeel het in 2 en rol de stukken deeg uit tot 2 lappen van ± 10 op 25 cm. Leg het deeg op een ovenplaat die u met olijfolie ingesmeerd hebt en met 1 eetl. bloem bestrooid hebt. Laat nog u afgedekt (met een vochtige doek) rijzen naast een warmtebron.

5. Bestrooi het deeg met 1 eetl. bloem en plaats in een op 220 °C voorverwarmde oven gedurende 20 à 25 min.