Ciabatta

Préparation

1. Préparation:

2. Mélangez le sucre et la levure dans 1,5 dl d'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dissous. Laissez reposer durant 5 min (près d'une source de chaleur, à l'abri des courants d'air) pour que la levure agisse.

3. Mélangez 300 g de farine avec le sel dans un grand plat. Versez-y la levure délayée et pétrissez. Étendez la pâte et formez un rectangle de 30 cm sur 40 et laissez lever pendant 30 min.

4. Travaillez à nouveau la pâte en y incorporant les olives noires coupées en petits morceaux. Divisez la pâte en 2 et abaissez les 2 moitiés en rectangles de ± 10 cm sur 25. Déposez-les sur une plaque de cuisson préalablement huilée et farinée (avec 1 c. à soupe de farine). Laissez encore lever durant 1 h, sous un linge humide et près d'une source de chaleur.

5. Saupoudrez la pâte d'1 c. à soupe de farine et glissez au four préchauffé à 220 °C pendant 20 à 25 min.