Clafoutis met paprika

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. Laat ze afkoelen en snij in plakjes.

3. Klop de eieren, melk, bloem, geperste look en oregano los tot een glad beslag. Kruid met peper en zout.

4. Snij de mozzarella in plakjes.

5. Verwijder de zaadlijsten en de pitjes uit de paprika's en snij in blokjes.

6. Hak de sla met de basilicumblaadjes fijn.

7. Bereiding:

8. Strijk een ovenschotel in met 1 koffiel. olijfolie. Schik er de paprikablokjes in en bedek met de mozzarellaplakjes. Overgiet alles met het beslag.

9. Plaats de schotel 30 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven.

10. Meng ondertussen de aardappelen met 2 eetl. light dressing.

11. Afwerking:

12. Dien de clafoutis op met de aardappelen, het slaatje en de rest van de vinaigrette.