Côte à l'os met rode-uiensaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de rode uien in halvemaantjes.

3. Bereiding:

4. (saus mag enkele uren vooraf, 25 min.)

5. Verwarm 2 eetl. boter in een steelpan en doe er de uimaantjes in. Stoof glazig terwijl u roert.

6. Doe er het bier bij, de tijm, de mosterd, het bouillonblokje en de honing. Laat zachtjes sudderen zonder deksel zodat de saus wat inkookt.

7. Breng op smaak met peper, zout, en een paar druppels tabasco naar smaak. Bind indien nodig lichtjes met instantsausbinder. (Op het moment zelf, ± 30 à 35 min.)

8. Strijk de côte à l'os in met de vleesmarinade of olijfolie aan beide kanten.

9. Leg op de matig warme barbecue en laat in totaal 10 à 15 min. aan elke kant grillen, afhankelijk van de dikte en hoe doorbakken u het vlees wil (zie tips). Kruid met enkele draaien van de pepermolen en zout.

10. Verwarm intussen de saus op een hoekje van de barbecue.

11. Afwerking:

12. Serveer met een pittige salade en een aardappel in de schil.