Côte à l'os au barbecue et sauce à l'oignon rouge

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les oignons rouges en demi-lunes.

3. Préparation:

4. ( ± 25 min, peut se faire quelques heures à l'avance)

5. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

6. Ajoutez la bière, le thym, le cube de bouillon, la moutarde et le miel. Laissez mijoter à feu doux et à découvert pour que la préparation réduise un peu.

7. Assaisonnez de sel, de poivre et de quelques gouttes de tabasco. Épaississez éventuellement la sauce avec un peu de liant instantané. (± 35 min, au moment même)

8. Badigeonnez les 2 faces de la côte à l'os avec de la marinade ou de l'huile d'olive.

9. Faites griller la viande au barbecue à feu modéré pendant 10 à 15 min au total en la retournant à mi-cuisson (selon l'épaisseur de la viande et votre préférence de cuisson). Salez et poivrez.

10. Entretemps, réchauffez la sauce aux oignons sur un coin du barbecue.

11. Présentation:

12. Servez avec une salade bien relevée et une pomme de terre en chemise.