Courgette met een zuiderse toets

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de courgettes in blokjes van 2 cm.

3. Snij de champignons in 2.

4. Snipper het bieslook fijn.

5. Bereiding:

6. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de courgetteblokjes ± 5 min. al roerend.

7. Voeg de halve champignons toe en roerbak nog 5 min.

8. Voeg de pesto en het citroensap toe. Kruid met peper en zout.

9. Bestrooi rijkelijk met het fijngesnipperde bieslook.

10. Afwerking:

11. Serveer met een gegrilde steak of countrysteak en geef er pasta of natuuraardappelen bij.