Croissantkrans met spinazie en zongedroogde tomaat

Bereiding

1. 20 min. + 20 min. in de oven

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Rol het croissantdeeg open en snij elke driehoek nog eens in 2 zodat je in totaal 12 driehoeken hebt.

4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats een kommetje in het midden. Leg de driehoeken in kransvorm rond het kommetje met de scherpe punt naar buiten. Overlap telkens een beetje en druk aan zodat het deeg goed aan elkaar kleeft.

5. Verhit de olijfolie in een kookpot en laat de spinazie slinken. Kruid met peper en zout.

6. Klop de eieren los met een vork en giet over de spinazie. Laat 2 min. meebakken zodat het ei stolt. Kruid met peper en zout en meng er de helft van de geraspte kaas onder.

7. Snij de halfgedroogde tomaten in reepjes en meng onder de spinazie.

8. Verdeel de spinazie over de deegdriehoeken en bestrooi met de rest van de kaas. Neem het kommetje weg en plooi de punten van het deeg naar binnen. Duw het puntje vast onder de bodem van het deeg.

9. Zet ± 20 min. in de voorverwarmde oven.