Cupcakes met frambozen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat de frambozencoulis ontdooien.

4. Verwarm de oven voor op 180 °C.

5. Bereiding:

6. Meng de bloem met de rietsuiker, 50 g kokospoeder, 140 g boter in klontjes, het vanille-aroma, de eieren en de melk. Klop 2 min. met de mixer tot een glad deeg. Meng er voorzichtig de diepgevroren frambozen onder. Verdeel het deeg over 12 papieren vormpjes.

7. Zet de cupcakes ± 25 min. in de voorverwarmde oven. Haal ze uit de oven en laat volledig afkoelen.

8. Maak intussen de topping: meng 85 g boter in klontjes met de bloemsuiker en de frambozencoulis.

9. Bestrijk de cupcakes met de topping en bestrooi met 3 eetl. kokospoeder.