Dahl met rode linzen en naanbrood

Bereiding

1. 30 min.

2. Kook de eieren 10 min. hard in water. Spoel onder koud water, pel en snij doormidden.

3. Schil de wortelen en snij in schijfjes. Schil de rapen en snij in blokjes. Snij de selder in blokjes. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de paprika’s en snij het vruchtvlees in blokjes. Snij de courgette in de lengte in 4 en daarna in stukken. Snipper de ui fijn.

4. Verhit de olie in een grote kookpot. Voeg de ui en de groenten toe en kruid met de kurkuma, komijn, het korianderpoeder en de garam masala. Bak kort mee.

5. Voeg de linzen, de tomatenblokjes en de kokosmelk toe. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 à 12 min. zachtjes koken tot de linzen zacht zijn.

6. Verwarm intussen het naanbrood in de broodrooster of de oven (baktijd: zie verpakking).

7. Spoel de kikkererwten onder koud water en laat even uitlekken. Voeg toe aan de kookpot en verwarm 5 min.

8. Leg de hardgekookte eieren net voor het serveren op de dahl. Werk af met verse koriander en serveer met het warme naanbrood.