Duivelse couscous met chipolata en merguez

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (15 min.)

4. Laat de rozijnen 10 min. Weken in heet water. Giet af en laat uitlekken.

5. Snij intussen de rapen in 6 of 8 partjes.

6. Snij de wortelen en de preiwitten in schijfjes van 1/2 cm dik.

7. Verwijder de buitenste bladeren van de wittekool. Snij de kool in fijne repen.

8. Snipper de ui en het knoflook fijn.

9. Snipper de koriander fijn.

10. Bereiding:

11. Doe het bier, de kippenbouillon en het citroensap in een grote kookpot. Kruid met de kaneel. Dek af en laat 5 min. koken.

12. Voeg de wortelen en de rapen toe en laat nog 10 min. garen.

13. Voeg de prei en de wittekool toe en laat 10 min. garen. Giet de groenten af in een zeef en vang het kookvocht op.

14. Verhit 1 eetl. olijfolie in dezelfde kookpot en bak de fijngesnipperde ui en het knoflook glazig. Voeg de uitgelekte rozijnen en de groenten toe. Giet er 1/2 dl kookvocht bij en kruid met peper en zout. Laat 5 min. sudderen op een zacht vuur.

15. Doe de couscous in een kom en overgiet met de rest van het kookvocht van de groenten (± 4 dl). Dek af en laat 10 min. zwellen. Meng met 1 eetl. olijfolie en roer los met een vork.

16. Verhit ondertussen 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de merguez en de chipolata's 5 min. aan alle kanten.

17. Afwerking:

18. Verdeel de couscous en de groenten over de borden en geef er een chipolata en een merguez bij. Lepel er wat kookvocht over en bestrooi met fijngesnipperde koriander.